暑い時期には「ざる蕎麦」、寒い時期には「かけ蕎麦」。
そんな1年を通して楽しむことができる蕎麦には豊富に栄養素が含まれており、老化防止や美肌効果にも役立つといわれています。

また、日本人の食文化に古くから根付いている蕎麦ですが、フランスでも郷土料理「ガレット」やヘルシーな食べ物として大人気!

今回は、蕎麦の特徴や栄養素を解説すると共に、オーガニックの蕎麦を扱っている飲食店もご紹介します!

日本人に親しまれてきた蕎麦の特徴

蕎麦の実

さかのぼるは16世紀頃、蕎麦は江戸っ子の庶民に親しまれる食べ物でした。当時は食事処というよりも半居酒屋のような形式で、お酒の〆に蕎麦を楽しむのが一般的だったそうです。

そんな蕎麦はその名の通り「ソバ」という植物の実から作られます。
開花すると可愛らしい白い花を咲かせ、そこから採れる実を粉末にしたのが「蕎麦粉」です。
旬を迎えるのは初夏〜晩秋。特に6月〜8月は「夏蕎麦」、9月〜11月は「秋蕎麦」と呼ばれ、特に秋蕎麦は芳醇な香りと濃厚な味わいから「新蕎麦」とも称されています。

ちなみに、十割、二八などの名称は蕎麦粉の割合を表したもの。
蕎麦粉100%を「十割蕎麦」、蕎麦粉80%に20%のつなぎ(小麦粉など)を混ぜたのが「二八蕎麦」と呼びます。当然、栄養価を考えるなら、蕎麦粉100%の十割蕎麦がオススメですよ。

蕎麦の成分が身体のサビを防ぐ!

蕎麦の特徴

豊富なビタミンや食物繊維が含まれる栄養価の高い蕎麦。そのなかでも、特に注目したいのが「ルチン」と呼ばれる成分で、以下のような効果を期待できます。

  • 活性酵素を取り除いく抗酸化作用
  • 血圧の低下、血液をサラサラにして美肌効果
  • 動脈硬化を抑制することで生活習慣病予防

まずは、老化の原因である活性酸素を取り除くことで、アンチエイジング効果に期待できること。さらに、血液の巡りが良くなれば栄養素が体全体に行き届きやすくなります。結果、美肌にもつながるでしょう。

蕎麦は昔から長寿食と位置付けられてきました。ルチンに含まれる成分が生活習慣病の予防に期待できるからです。美容・健康を維持するためにも、蕎麦を日頃から食べておきたいですね。

食後の蕎麦湯は栄養満点!

蕎麦湯

蕎麦の欠点は、茹でることで栄養素が溶け出してしまうこと。ルチンやビタミンは水溶性の成分なので、茹でている時にお湯に溶け出してしまうんです。

そのため、茹でたあとの「蕎麦湯」は栄養の宝庫。お蕎麦屋さんでは食後に蕎麦湯を提供してくれることが多いので、是非とも残さずに飲んで欲しいです。少し残しておいたお汁や薬味を入れて飲んだり、何も加えず〆のお茶代わりに一息つくのもオススメですよ。

オーガニック蕎麦を楽しめるオススメのお店

蕎麦を食べられるお店はたくさんあります。中にはオーガニック栽培にこだわったお店もあるので、いくつかピッアップしてご紹介しましょう!

手打ちそば 膳

2016年、東京・九段下にOPENしたお蕎麦屋さん。オーガニック栽培の蕎麦粉を使った十割蕎麦をズズッとすすれば、濃厚な甘みと風味が口いっぱいに広がります。老舗の日本料亭のような落ち着いた佇まい。お一人様でもデートでも活用できる穴場のお店です。

【店舗詳細】

  • 店舗名:手打ちそば 膳
  • 住所:東京都千代田区九段北1-3-9
  • 最寄駅:東京メトロ「九段下駅」より徒歩3分
  • 電話番号:03-6265-6005
  • 営業時間:11:30~14:00 18:00~21:30(L.O.20:45)
  • 定休日:土・日・祝日
  • 禁煙・喫煙 :完全禁煙

fujita

大阪・新福島の近くにある創作料理店。近くにある蕎麦料理屋「藤乃」の姉妹店です。オーガニック栽培の蕎麦粉と河内鴨を使ったメニューが並び、遊び心溢れるガレットや蕎麦を丸ごと使ったリゾット、二八蕎麦もいただけます。

【店舗詳細】

  • 店舗名:fujita
  • 住所:大阪府大阪市福島区福島3-9-15
  • 最寄駅:JR「新福島駅」より徒歩5分
  • 電話番号:06-4799-0240
  • 営業時間:11:30-14:00 17:30-22:00(L.O.)
  • 定休日:不定休(日曜祝日も営業)
  • 禁煙・喫煙 :完全禁煙

美容・健康のためにも蕎麦を食べに行こう!

蕎麦

江戸時代から日本人に親しまれてきた蕎麦。現代では栄養価の高い食べ物として、老化防止・美肌効果だけでなく、生活習慣病の予防にも効果的といわれています。
これまでは蕎麦といえば「お蕎麦屋さん」というイメージでしたが、ガレット専門店やオーガニックの蕎麦粉にこだわるお店なども徐々に増えてきています。
ぜひ、さまざまな蕎麦を楽しんでみてくださいね。